Masakan Nusantara dari Sumatra Utara merupakan salah satu warisan kuliner Indonesia yang paling kaya rasa dan berkarakter kuat. Setiap suku di provinsi ini — seperti Batak Toba, Karo, Mandailing, Simalungun, Pakpak, hingga Melayu Deli — memiliki cita rasa dan bahan khasnya masing-masing.
Ciri utama masakan Sumatra Utara adalah penggunaan bumbu rempah yang melimpah, terutama andaliman, asam jungga (jeruk asam Batak), kecombrang, serta santan.

Rasa yang menonjol adalah pedas, gurih, dan aromatik, dengan perpaduan rasa asam segar dari rempah alami.